Grand Austria Hotel: Let's Waltz! ist eine Erweiterung für Grand Austria Hotel, die fünf Module enthält.

Inmitten der Wiener Moderne wetteifern exquisite Cafés um ihre Gäste. Inspirierende Künstler, bedeutende Politiker und Touristen aus aller Welt bevölkern Wien und benötigen ein Hotelzimmer. Das ist deine Chance, dein kleines Café in ein weltberühmtes Hotel zu verwandeln. Stelle Personal ein, erfülle die Wünsche deiner Gäste und gewinne die Gunst des Kaisers. Nur dann wird dein Café zum Grand Austria Hotel.

Der Startspieler würfelt, sortiert die Würfel nach den gewürfelten Zahlen und legt sie auf die entsprechenden Aktionsfelder. In seinem Zug wählt ein Spieler eine der sechs Aktionen und führt sie aus. Die Anzahl der verfügbaren Würfel auf dem entsprechenden Aktionsfeld bestimmt, wie viel der Spieler durch die Aktion erhält. Anschließend nimmt er einen der Würfel weg und kann weitere Aktionen ausführen. Mit den verschiedenen Aktionen kann ein Spieler die benötigten Getränke und Speisen beschaffen, die Zimmer vorbereiten oder Personal einstellen.

Doch kein Hotel kann ohne Gäste wachsen. Mit Bedacht auszuwählen, welche Gäste man anlockt, und ihre Bestellungen zu erfüllen, bringt wichtige Bonusaktionen. Auch die Personalkarten bieten verschiedene Vorteile. Da das Spiel jedoch nach sieben Runden endet und kein Spieler alles tun kann, was er möchte, gewinnt, wer die richtigen Entscheidungen trifft und den besten Weg findet, Bonusaktionen zu erzielen.

Mit 116 verschiedenen Karten und einem neuen Aufbau in jeder Partie bietet Grand Austria Hotel einen enormen Wiederspielreiz. Jede Partie ist einzigartig und erfordert neue Taktiken und Strategien.